Pikant : Wetenschap verklaart

Foto Toegevoegd door Philip Lambrechts op 09.12.2014
Artikel

Culinaire dagen voor de boeg?

December is doorgaans een maand van stevig tafelen. Vaak passeren traditionele gerechten dan de revue.

Vind je het tijd om eens iets pikant te bereiden, dan biedt de wetenschap je meer inzicht in de werking van ‘spicy’ ingrediënten. Voedselbereiding en -consumptie omvatten doorgaans een sensatie aan zintuiglijke prikkelingen. Ons lichaam beschikt hiervoor over tal van receptoren om zulke culinaire prikkels te registreren.
Een beeld zegt meer dan duizend woorden: Science of Spice.

De Scovilleschaal drukt de graad van peperscherpte uit.

De gebroeders Coppens (zie ander wetenschapsweetje) experimenteerden ook al met peperscherpte.


Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan