(Invul)oefening : Hoe verkoop je producten in een winkelruimte brood- en banketbakkerij, chocolaterie ?

Groepswerk (drie à vijf pers) : Hoe verkoop je producten in een winkelruimte brood- en banketbakkerij, chocolaterie.

Opdracht: …

Opdracht over de do’s en dont’s bij het solliciteren.

Je weet het: een eerste indruk kun je maar één keer maken. Die eerste indruk is dus zó belangrijk. Hij bepaalt of iemand met je wil samenwerken of niet. Waaraan …

In dit document vind je het hoofdstuk Planning & Organisatie, met meer informatie over het inrichten van je werkplek.

De leerlingen lossen de opdrachten op. Ze lossen de vragen op in het blauw, volgens hun persoonlijke ervaring(en) op school …

Invuloefening i.v.m. de wetgeving van broodautomaten.

Broodautomaat

Wie mag een (brood)automaat plaatsen?

Broodronde

Is het dragen van de gordel bij de broodronde verplicht?

Facturen

Wat is die Fost Plus op mijn factuur?

Kassa

• Mag ik …

Invuloefening i.v.m. de wetgeving rond brood. Volgende items worden besproken:

• Warm brood snijden een goed idee ?
• Hoeveel rogge moet er in roggebrood ?
• Aan welke vereisten moet een broodzak voldoen ?
• Hoeveel moet een brood volgens de wet …

Autocontrole brood- en banketbakkerij. De leerlingen lezen de informatie i.v.m. de controlegids en vullen daarna de tekst in.

Oefeningen voorraadbeheer a.d.h.v. enkele recepturen bakkerij.

De leerlingen gebruiken hiervoor het Word-bestand in combinatie met de Excelsheet.

De leerlingen maken een prijsberekening.

Op deze manier kan je de leerlingen individueel evalueren.

Receptuur en werkwijze voor het vervaardigen van chocopasta.

Via deze webquest leer je de weg die graan doorloopt om tot bij de bakkers terecht te komen.

Er zijn opdrachten over:

• graansoorten;
• productie van bloem;
• gluten;
• de weg van graan tot brood.

Herhalingsvragen voor de cursus werkplaatsinrichting en werkplaatsorganisatie. 

Herhalingstoets met verbetersleutel over de theorie van vetdeeg en zanddeeg.

Toets voor TV bakkerij. Volgende vaktermen komen aan bod:

• kleefstofontwikkeling,
• gist,
• zout,
• bakproces.

De toets bevat per vraag een voorbeeldantwoord.