Vak / Leergebied
Voeding
Onderwijsniveau
BSO - 2de graad
TSO - 2de graad
BSO - 3de graad
Categorie
Klasactiviteit (taak, oefening in de klas)
Trefwoorden
gistinghydrolysekaramelisatiekarameliserenkoolhydratenMaillardreactiepizzapocherenpomme d'amourreceptrouxsaccharidesuikerzetmeelzoetzoetkracht

Eigenschappen van koolhydraten : Recepten

Foto Toegevoegd door Lorenzo Cappon op 25.02.2015
Downloadbaar lesmateriaal

Meld aan om dit leermiddel volledig te kunnen bekijken.

Deze recepten tonen de eigenschappen van koolhydraten. 

Een greep uit het aanbod:

  • Minipizza's: gisting en de Maillard-reactie.
  • Binding in de roux van een saus.
  • Pocheertechniek.
  • Karamelisatie en hydrolyse van suikers.

 


Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou

  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.

Registreer nu

Veilig en gratis