Eigenschappen van koolhydraten : Recepten

Foto Toegevoegd door Lorenzo Cappon op 25.02.2015
Downloadbaar lesmateriaal

Deze recepten tonen de eigenschappen van koolhydraten. 

Een greep uit het aanbod:

  • Minipizza's: gisting en de Maillard-reactie.
  • Binding in de roux van een saus.
  • Pocheertechniek.
  • Karamelisatie en hydrolyse van suikers.

 


Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
BSO 2e, 3e graad
TSO 2e graad
Voeding
Categorie
Klasactiviteit (taak, oefening in de klas)
Trefwoorden
gistinghydrolysekaramelisatiekarameliserenkoolhydratenMaillardreactiepizzapocherenpomme d'amourreceptrouxsaccharidesuikerzetmeelzoetzoetkracht