Eigenschappen van koolhydraten : Recepten

Deze recepten tonen de eigenschappen van koolhydraten. 

Een greep uit het aanbod:

  • Minipizza's: gisting en de Maillard-reactie.
  • Binding in de roux van een saus.
  • Pocheertechniek.
  • Karamelisatie en hydrolyse van suikers.

 

Lorenzo Cappon
Andere functie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
bso 2e, 3e graad
tso 2e graad
Voeding
Info
Downloadbaar lesmateriaal
Gepubliceerd: 06-03-2015
Nummer: 53816
Categorie
Klasactiviteit (taak, oefening in de klas)
Trefwoorden
gistinghydrolysekaramelisatiekarameliserenkoolhydratenMaillardreactiepizzapocherenpomme d'amourreceptrouxsaccharidesuikerzetmeelzoetzoetkracht