Voedselveiligheid: HACCP

HACCP is een begrip dat gekend moet zijn bij iedereen die in de voedingswereld terecht wil komen en de voedselveiligheid mee tracht te garanderen. Waarom het dan al niet aanleren in de klas? 

Deze bundel schetst het ontstaan en het belang van het HACCP-plan, de algemene regels voor het opstellen van een HACCP-plan, alsook enkele praktische oefeningen.

Bruikbaar voor alle richtingen voedingen/keuken/winkelhulp/...