Koekjes : De wetenschap achter het bakproces


Bron

Lespakket over het bakken van een koekje met focus op de wetenschappelijke concepten die hierbij een rol spelen. We onderzoeken de invloed van de ingrediënten, bereidingswijze en ovenwerking op een koekje dat uit de oven komt. We bestuderen de maillardreactie, de werking van bakpoeder en de vorming van gluten. Zo zien leerlingen dat er bij de productie van een lekker koekje heel wat chemische reacties plaatsvinden.

Pieter Van Nuffel
Leerkracht

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
aso 3e graad
bso 3e, 4e graad
tso 3e, 4e graad
ChemieVoedingNatuurwetenschappen
Info
Downloadbaar lesmateriaal
Gepubliceerd: 01-12-2017
Nummer: 77607
Categorie
Lesvoorbereiding - Lesplan Laboactiviteit (Interactieve) Presentatie
Trefwoorden
bakkerijbakpoederbakprocesbicarbonaatglutenkoekjekoekjes bakkenlaboMaillardreactierecept

Ontdek ook