Koekjes : De wetenschap achter het bakproces
Toegevoegd door Pieter Van Nuffel op 28.11.2017
Downloadbaar lesmateriaal Lespakket over het bakken van een koekje met focus op de wetenschappelijke concepten die hierbij een rol spelen. We onderzoeken de invloed van de ingrediënten, bereidingswijze en ovenwerking op een koekje dat uit de oven komt. We bestuderen de maillardreactie, de werking van bakpoeder en de vorming van gluten. Zo zien leerlingen dat er bij de productie van een lekker koekje heel wat chemische reacties plaatsvinden. Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken
|
|
||