Koekjes : De wetenschap achter het bakproces

logo
Bron

Lespakket over het bakken van een koekje met focus op de wetenschappelijke concepten die hierbij een rol spelen. We onderzoeken de invloed van de ingrediënten, bereidingswijze en ovenwerking op een koekje dat uit de oven komt. We bestuderen de maillardreactie, de werking van bakpoeder en de vorming van gluten. Zo zien leerlingen dat er bij de productie van een lekker koekje heel wat chemische reacties plaatsvinden.

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Gratis lesmateriaal en inspiratie

  • voor alle vakken en onderwijsniveaus
  • gemaakt en gedeeld door leraren en organisaties
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp
Al meer dan 20 jaar dé referentie voor tienduizenden leraren. Zo werkt het.
Registreer Veilig en gratis
Al lid? Meld aan
Niveau en vak
aso 3e graad
bso 3e, 4e graad
tso 3e, 4e graad
 vakken chemie, voeding, natuurwetenschappen
Info
Soort Downloadbaar lesmateriaal
Publicatie01-12-2017
Nummer 77607
Categorie
Lesvoorbereiding - Lesplan Laboactiviteit (Interactieve) Presentatie
Trefwoorden
bakkerijbakpoederbakprocesbicarbonaatglutenkoekjekoekjes bakkenlaboMaillardreactierecept

Ontdek ook