Hygiëne steeds zorgvuldig in acht te nemen is een lesbundel waarin voedselhygiëne en voedselveiligheid aan bod komen. Zowel theorie en het opstellen van een HACCP-plan komen aan bod, maar ook andere verwerkingsopdrachten zoals …

Een digitale bundel rond HACCP die leerlingen zelfstandig kunnen verwerken met behulp van online bronnen. 

Spel waarbij de leerlingen moeten samenwerken om opdrachten en uitdagingen te voltooien die te maken hebben met stockbeheer in een zorginstelling. De leerlingen oefenen op een speelse manier op algemene principes van stockbeheer, specifieke …

Aan de hand van voorbeeldsituaties bekijken de leerlingen of er gevaar is op vlak van voedselveiligheid. Concrete situaties worden kritisch bekeken en de leerlingen leren hoe HACCP toegepast kan worden. 

De leerlingen bereiden een maaltijdbox en beoordelen het proces en het resultaat op veiligheid en hygiëne. De beoordelingsfiches maken deel uit van het lesmateriaal. 

HACCP is een begrip dat gekend moet zijn bij iedereen die in de voedingswereld terecht wil komen en de voedselveiligheid mee tracht te garanderen. Waarom het dan al niet aanleren in de klas? 

Deze bundel schetst het ontstaan en het belang van …

Keukenmedewerkers moeten op de hoogte zijn van voedselhygiëne en veiligheid in de keuken.

In deze toets beantwoorden de leerlingen in het eerste deel vragen over het HACCP. In het tweede deel moeten ze veiligheidsborden en gevaarsetiketten …

Dit leermiddel licht de basisprincipes toe van een Hazard Analysis Critical Control Points plan. Daarnaast behandelt het de voor- en nadelen van HACCP en komen talrijke praktische voorbeelden aan bod.

In deze werkbundel vind je integrale opdrachten i.v.m. gezonde voeding:

• dagmenu opstellen;
• hygiëne in de keuken;
• voedingsmiddelen bereiden en bewaren;
• actieve voedingsdriehoek;
• menuleer;
• cultuur;
• ...

De bundel is opgebouwd a.d.h.v. …

In deze workshop bieden we een praktische beeld van de hygiënewetgeving rond voedingsmiddelen aan. Leerlingen gaan zelf aan de slag in de keuken en gaan op zoek naar mogelijke bronnen van besmetting. Op verschillende kritische punten in …

23-09-2019 tot 24-09-2029

Het examen bevat onder meer situatieschetsen, vragen over de samenstelling van evenwichtige maaltijden en diabetes.

In deze werkbladen komen onder meer de oorzaken van voedselvergiftiging en nuttige tips bij het bewaren en bereiden van voeding aan bod.