Leesoefeningen, gebaseerd op vacatures voor keukenmedewerkers.

Een uitgebreide bundel met verschillende opdrachten rond inhoud:

• afkortingen herkennen,
• referentiematen gebruiken,
• meten van inhouden,
• verpakkingen aflezen en begrijpen,
• inhoudsmaten omzetten en afleiden,
• rekenverhaaltjes oplossen.
…

De leerlingen noteren de juiste keukentermen bij de verklaringen: van gratineren tot flamberen, van stoven tot stomen ...

Bij de oefening zit een verbetersleutel.

Wat betekenen de termen emonderen, bouquet garni, julienne, ... ? Met de woordkaartjes en het ganzenbord kunnen de leerlingen de betekenis van de terminologie op een speelse manier inoefenen.

Binnen de ASV-lessen wordt er gewerkt rond de woordenschat nodig om binnen een grootkeuken te functioneren.

De leerlingen maken kennis met de verschillende materialen die men in de keuken gebruikt.  Ze leren ook verschillende kook- en …

Kaartjes met benamingen van keukenmateriaal, groenten en fruit. Kan je gebruiken om de leerlingen pictionary te spelen.

Welke afdelingen bestaan er allemaal in een (groot)keuken?
Bundel geschikt voor leerlingen grootkeukenmedewerker.

Keukenmedewerkers moeten op de hoogte zijn van voedselhygiëne en veiligheid in de keuken.

In deze toets beantwoorden de leerlingen in het eerste deel vragen over het HACCP. In het tweede deel moeten ze veiligheidsborden en gevaarsetiketten …

Beroepenkaarten met foto’s en een omschrijving van het beroep op maat van leerlingen buitengewoon onderwijs.

Je kan ze gratis downloaden en afprinten.

Werkblaadjes en toetsen om de belangrijkste keukentermen voor de richting grootkeukenmedewerker te oefenen.

Deze werkblaadjes bevatten een reeks herleidingsoefeningen van kilogram naar gram. Er wordt ook geoefend op termen als "anderhalve kilogram" of "een kwart kilogram".

De werkbundel werd opgesteld voor leerlingen BUSO, richting …

Deze presentatie dient als ondersteuning van de lessen BGV in GASV in de afdeling grootkeukenmedewerker uit het Bu.S.O.  Een aantal snijtechnieken wordt gevisualiseerd (julienne, brunoise, parer, raspen, chinoise, trancher).