Geur en kleur in onze voeding

Vooraleer we voedingsmiddelen in de mond steken, worden deze beoordeeld op hun uitzicht en hun geur. Wat er niet goed uit ziet of niet lekker ruikt, zijn we minder geneigd om op te eten. Wat zijn de natuurlijke geur- en kleurstoffen in de voeding? In eerste instantie kijken we naar de kleur in onze voeding. Wat is het effect van bereidingsprocessen of bewaring op die kleur? Anderzijds gaan we kijken hoe goed we kunnen ruiken, te testen met een praktische geurtest. We kijken ook hoe we geurtesten kunnen opzetten. En vervolgens  wat is de chemie achter die geuren. We kijken ook naar het effect van bereidingstechnieken zoals stomen , koken, sous-vide koken … op de geur van voedingsmiddelen zodat we steeds de meest geurende voeding op tafel kunnen serveren.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
secundair 1e graad b
bso 2e, 3e, 4e graad
tso 2e, 3e, 4e graad
 vak Voeding
Info
Soort Nascholing of activiteit
Bijgewerkt19-07-2019
Nummer 66804
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
evenwichtige voedinggeurgeurstofgezond etenkleurkleurstofvoeding