Het HACCP stappenplan en de basisvoorwaarden: didactische aanpak voor leerlingen

Doelstelling

Deze opleiding heeft tot doel de leerkrachten de nodige achtergrondinformatie alsook didactische tips & tricks mee te geven m.b.t.:

  • de basisvoorwaardenprogramma’s (zoals reiniging & desinfectie, ongediertebestrijding, beheer koude keten, persoonlijke hygiëne, goede werkmethodieken, ….)
  • het HACCP – stappenplan en de beheersing van de CCP’s en PVA’s

De lesgever werpt een licht op de basisvoorwaardenprogramma’s en illustreert met praktijkvoorbeelden hoe deze didactisch kunnen vertaald worden naar een lesomgeving of school.

In een tweede lesgedeelte, wordt het HACCP-stappenplan overlopen alsook de methodieken m.b.t. gevarenanalyse. Hierbij wil de lesgever een ‘praktische vertaalslag’ maken en een antwoord bieden op volgend gegeven: hoe brengen we deze materie over naar de leerlingen? Welke zijn de CCP’s en PVA’s? Hoe toepassen in een lesomgeving? Waarom zijn dit CCP’s en hoe controleren, ….?

Aan de hand van didactische tips & tricks trachten we de ‘abstracte’ materie toegankelijker te maken. Een toffe uitdaging!

Inhoud

  • Achtergrond info en historiek voedselveiligheidssystemen
  • Gevaren voedselveiligheid: welke?
  • De BVP’s (basisvoorwaardenprogramma’s) uitgediept
  • Het stappenplan ‘HACCP’ in de wet & in autocontrolegidsen
  • Methodiek van de gevarenanalyse
  • Overzicht veel voorkomende CCP’s en PVA’s

Bij elk onderdeel wordt ingegaan op de didactiek : hoe overbrengen aan onze leerlingen …

Methode

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgever) gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
bso 3e, 4e graad
tso 3e, 4e graad
 vak Voeding

lerarenopleiding alle
 vak
Info
Soort Nascholing of activiteit
Bijgewerkt19-07-2019
Nummer 83847
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
basisvoorwaardendidactische aanpakHACCPhygiënestappenplan