Bacteriën in levensmiddelen onder de loep genomen

Logo Toegevoegd door Alimento op 23.07.2018
Nascholing of activiteit

Deze cursus heeft tot doel een inzicht te verwerven m.b.t. bacteriën en hoe ze interageren met levensmiddelen.

  • hoe groeien ze
  • hoe kunnen we deze groei beïnvloeden
  • wanneer zijn ze 'gevaarlijk' - bijvoorbeeld: hoe veroorzaken ze een voedselinfectie of voedselintoxicatie...

Vanuit deze principes wil de lesgever vooral de link leggen naar de praktijk. Aan de hand van praktijkvoorbeelden worden enerzijds de risico's m.b.t. microbiologische besmettingen en anderzijds de goede werkmethodieken toegelicht.

Zo wordt bijvoorbeeld concreet ingegaan op de definitie van 'correct verhitten' (pasteuriseren, steriliseren); op een snel afkoelproces; een goede werkmethodiek voor het breken van rauwe eieren of de omgang met rauwe levensmiddelen in het algemeen.

Kortom: een praktijkgerichte cursus voorzien van de nodige theoretische achtergrondkennis m.b.t levensmiddelenmicrobiologie. Géén saaie, diepgaande of verregaande wetenschappelijke cursus! Wél: de noodzakelijke kennis & inzichten rond micro-organismen verwerven ... teneinde deze in (én aan de hand van) praktijk(cases) om te zetten (toe te lichten).

Een aanrader!


Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
BSO 3e, 4e graad
TSO 3e, 4e graad
Voeding
Lerarenopleiding
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
bacteriënlevensmiddelenlevensmiddelenmicrobiologiemicro-organismenvoedingvoedsel