BASIS HACCP : Basisvoorwaardenprogramma’s grondig verkennen

Doelstelling

In deze opleiding worden de basisvoorwaardenprogramma’s grondig toegelicht: van reinigings- en desinfectieplannen, tot ongediertebestrijding, beheer koude ketting, persoonlijke hygiëne, infrastructuur, afvalbeheer en allergenenbeheer, …

Ook basisprincipes m.b.t. traceerbaarheid en basis-werkmethodieken komen aan bod.

De lesgever maakt een vertaalslag tussen de vigerende autocontrolegidsen en de toepassing van de basisvoorwaardenprogramma’s in een school; in een lesomgeving.

Inhoud

•       Achtergrond info en overzicht gevaren

•       Wat zijn basisvoorwaardenprogramma’s

•       Inhoud basisvoorwaardenprogramma’s

-      Reiniging en ontsmetting

-      Ongediertebestrijding

-      Water- en luchtkwaliteit

-      Beheer koude keten

-      Persoonlijke hygiëne

-      Structuur en infrastructuur

-      Technisch onderhoud en kalibratie

-      Afvalbeheersing

-      Grondstoffenbeheer

-      Traceerbaarheid

-      Allergenen

-      Fysische en chemische contaminatie

-      Productinformatie

-      Werkmethodieken

•       Overzicht tips & tricks

Methode

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgever) gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
secundair 1e graad b
bso 2e, 3e, 4e graad
tso 2e, 3e, 4e graad
buso alle
 vak Voeding

lerarenopleiding alle
 vak
Info
Soort Nascholing of activiteit
Bijgewerkt18-07-2019
Nummer 83918
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
basisvoorwaardenprogramma’sHACCPhygiënevoeding