STEM op kaas vertrekkend vanuit wetenschappen

Logo Toegevoegd door Alimento op 27.07.2018
Nascholing of activiteit

We maken via een eenvoudig recept kaas. Het coaguleren van de rauwe melk gebeurt met stremsel, het verwijderen van de wei met een gemaakte kaaspers/kaasvorm, de  verpakking in een bioplastic.

 We onderzoeken de optimale temperatuur/pH/inwerktijd van het stremsel. Als meettoestel bouwen we een  turbidimeter met een breadboard. Speciale aandacht hebben we voor de statistische verwerking van de meetresultaten.

We vergelijken via identificatiereacties de samenstelling van de kaas met de oorspronkelijke rauwe melk.

Tijdens de sessie bespreken we het kaasproces, de werking van stremsel en de samenstelling van melk en kaas en uiteraard ook de praktische uitvoering van de sessie in je eigen klas.


Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
Secundair 1e graad B
BSO 2e, 3e, 4e graad
TSO 2e, 3e, 4e graad
BuSO
Voeding
Lerarenopleiding
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
kaasSTEMvoeding