STEM op kaas vertrekkend vanuit een techniek


Tijdens deze sessie maken we via een eenvoudig recept kaas en bespreken we het kaasproces en de werking van zuren op melk. Speciale aandacht gaat naar de fysische en wiskundige aspecten bij de gemaakte kaaspers.

We maken via een eenvoudig recept kaas. Het stremmen van de rauwe melk gebeurt met zuurtoevoeging, voor het verwijderen van de wei maken we zelf een kaaspers en kaasvorm. Het rijpen van de kaas gebeurt in een “Arduino-gestuurde" box.
We onderzoeken de coagulerende werking van zuur op melk, bouwen via een 3D-ontwerp een geschikte kaaspers/kaasvorm en demonstreren de box (met temperatuur/ vochtgehalte controle en registratie) . Speciale aandacht hebben we voor fysische en wiskundige aspecten bij de gemaakte kaaspers.
Tijdens de sessie bespreken we het kaasproces, de werking van zuren op melk en uiteraard ook de praktische uitvoering van de sessie in je eigen klas.

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid?
Alimento
Organisatie