STEM op kaas vertrekkend vanuit een techniek

We maken via een eenvoudig recept kaas. Het stremmen van de rauwe melk gebeurt met zuurtoevoeging, voor het verwijderen van de wei maken we zelf een kaaspers en kaasvorm. Het  rijpen van de kaas gebeurt in een “Arduino-gestuurde” box.

We onderzoeken de coagulerende werking van zuur op melk, bouwen via een 3D-ontwerp een geschikte kaaspers/kaasvorm en demonstreren de box (met temperatuur/ vochtgehalte controle en registratie) . Speciale aandacht hebben we voor fysische en wiskundige aspecten bij de gemaakte kaaspers.

Tijdens de sessie bespreken we het kaasproces, de werking van zuren op melk en uiteraard ook de praktische uitvoering van de sessie in je eigen klas.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
secundair 1e graad b
bso 2e, 3e, 4e graad
tso 2e, 3e, 4e graad
buso
Voeding
lerarenopleiding
Info
Nascholing of activiteit
Gepubliceerd: 31-07-2018
Nummer: 83962
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
kaasSTEMtechniekvoeding