Kruiden en specerijen in de voeding

Kruiden en specerijen worden gebruikt als smaakmakers maar kunnen nog meer betekenen in onze voeding. Je kunt in de keuken verse of gedroogde kruiden of specerijen gebruiken.

Kruiden en specerijen geven gerechten meer smaak. Ze zijn geschikt om zout mee te vervangen. Het is namelijk niet goed om te veel zout binnen te krijgen. In het bijzonder voor mensen die te kampen hebben met geur- en/of smaakverlies zijn kruiden belangrijk in de bereiding van de maaltijden. Kruiden zijn echter niet alleen smaakmakers. Veel kruiden dragen bij als antioxidans of kunnen bijdragen aan de gezondheid denken we maar aan kurkuma. Er bestaan inderdaad nogal wat kruidengeneesmiddelen. Er zijn dus meerdere redenen om kruiden te gebruiken.

Ook de processen bij de bereiding kunnen de eigenschappen of de smaak van kruiden veranderen en daar moet in de mate van het mogelijke  rekening mee gehouden worden. Het gebruik van kruiden is niet steeds zonder gevaar. Best respecteer je de aangegeven beperkingen daar sommige kruiden giftig zijn, soms enkel bij chronisch gebruik. 

We gaan dus op verkenning naar het gebruik en de mogelijkheden van kruiden en specerijen in de voeding.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
secundair 1e graad a en b
aso 2e, 3e graad
bso 2e, 3e, 4e graad
tso 2e, 3e, 4e graad
buso
Voeding
lerarenopleiding
Info
Nascholing of activiteit
Gepubliceerd: 31-07-2018
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
kruidenspecerijenvoeding