Lactose- en glutenintolerantie

Logo Toegevoegd door Alimento op 26.07.2018
Nascholing of activiteit

Allereerst wordt duiding gegeven bij de begrippen allergie versus intolerantie. Nadien zal de focus gelegd worden op twee vaak voorkomende intoleranties, nl. lactose-intolerantie en glutenintolerantie (coeliakie).

Hoe kan een intolerantie ontstaan en wat brengt dit fysiologisch teweeg in het lichaam. Hoe ziet een lactosevrij of lactosearm dieet er praktisch uit? Hoe stel je een volwaardige menu op wanneer je intolerant bent voor gluten? Is er een wetgeving verbonden aan producten die bestemd zijn voor een lactosevrij of –arm of glutenvrij dieet? Deze vragen worden behandeld waarbij een bondig overzicht wordt gegeven van mogelijkse alternatieven die kunnen gebruikt worden om een volwaardige voeding na te streven.

Het praktische luik van de workshop omvat:

een voorstelling van een fractie uit het productengamma, m.n. volwaardige vervangers van koemelk, glutenvrije brood- en bakmixen, industrieel glutenvrij en lactosevrij brood en gebak
bereiden van brood en gebak aangepast aan de dieetprincipes bij lactose- of glutenintolerantie
proeven en kritisch evalueren van industrieel lactose- en glutenvrij brood en gebak


Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Registreren vraagt maar één minuut.
Leraren delen lesmateriaal en -inspiratie met jou
  • gratis lesmateriaal;
  • voor alle leeftijden en vakken;
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp.
Registreer   Veilig en gratis
Je bent al lid? Meld aan
Niveau en vak
ASO 3e graad
BSO 3e, 4e graad
TSO 3e, 4e graad
BuSO
Voeding
Lerarenopleiding
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
allergeenallergieglutenintolerantieintolerantielactose-intolerantievoeding