Deze oefenblaadjes bevatten een tabel met gegevens in verband met de versnijding van wild, gebaseerd op gegevens uit een echte wildslagerij.  We vertrekken van het gewicht van een ree dat binnenkomt in de slagerij.  Daar wordt het …

Toets voor de afdeling beenhouwer of spekslager over vleesbereidingen.

Dit is een fiche met de nodige tips en informatie om verse worsten te maken.