-
Bereidingstechnieken: Memory
Memoryspel om de bereidingstechnieken op een leuke manier te herhalen of aan te leren.
Downloadbaar lesmateriaal (20)Leerkracht -
Keukentermen: Werkvorm
Deze woordkaartjes ondersteunen de inoefening van keukentermen.
Downloadbaar lesmateriaal (22)Leerkracht -
Brunoise: Snijtechnieken oefenen
Werkblad waar je in het thuisonderwijs mee aan de slag kan om de leerlingen hun snijtechnieken te laten oefenen thuis.
Downloadbaar lesmateriaal (4)Leerkracht -
Snijden: Techniekkaart
Deze kaart bevat instructiemateriaal met foto's over de diverse snijtechnieken zoals:
- plakjes
- reepjes
- blokjes
- ruitjes
- snipperen
- kruiden plukken
- kruiden snipperen
De kaart kan los gebruikt worden bij diverse recepten.
Downloadbaar lesmateriaal (36)Leerkracht -
Tekenen en zo: Handvaardigheidslessen
Je vindt hier uitgewerkte teken- en handvaardigheidslessen voor het basisonderwijs. Allerlei materialen komen aan bod:
- wasco,
- waterverf,
- plakkaatverf,
- ecoline,
- snijden,
- collage,
- oliepastel,
- ...
Website (51)Leerkracht -
Grootkeuken: Keukenmateriaal, veiligheid, voorbereiding van groenten en snijtechnieken
Dit document gaat in op
- de benamingen van professionele keukentoestellen, -benodigdheden, -kleding;
- de behandeling van wonden, onder andere brandwonden, snijwonden;
- hygiëne in de keuken;
- voorbereiding van groenten;
- snijtechnieken.
Downloadbaar lesmateriaal (94)Leerkracht -
Grootkeuken: Snijtechnieken
Deze presentatie dient als ondersteuning van de lessen BGV in GASV in de afdeling grootkeukenmedewerker uit het Bu.S.O. Een aantal snijtechnieken wordt gevisualiseerd (julienne, brunoise, parer, raspen, chinoise, trancher).
Downloadbaar lesmateriaal (31)Leerkracht -
Koken: Keukenmateriaal, snijd- en bereidingstechnieken
De werkbladen zijn bedoeld voor leerlingen die de opleiding grootkeukenmedewerker volgen. Zij kunnen hiermee het keukenmateriaal leren kennen.
In een tweede deel komen de materialen aan bod die de leerlingen nodig hebben om te snijden. …
Downloadbaar lesmateriaal (62)Leerkracht -
Serveerkunde
Website met vragen en antwoorden die tijdens de lessen serveerkunde en drankenkennis aan bod komen. Een greep uit de inhoud:
- tafelbediening,
- dranken,
- etiquette,
- vaktermen,
- banket,
- menuleer,
- zaaltechnieken.
Website (5)Leerkracht -
Grootkeuken: Technische fiche
Eieren pellen met de hand.
Beeld (12)Leerkracht, GOK- of zorgcoördinator, ondersteuner, … -
Grootkeuken: Technische fiche
Hartje uit tomaat snijden.
Beeld (4)Leerkracht, GOK- of zorgcoördinator, ondersteuner, … -
Grootkeuken: Technische fiche
Gesneden eitje met een eiersnijder.
Beeld (3)Leerkracht, GOK- of zorgcoördinator, ondersteuner, …